Restaurant « BIB Gourmand » au Guide Michelin, gage d’un excellent rapport qualité/prix. Une cuisine gastro/bistronomique avec produits frais et de saison, le plus possible régionaux. Ambiance détendue et paisible dans un cadre contemporain et soigné. Aux beaux jours, notre agréable patio vous accueille pour savourer un bon repas, dépaysement garanti.
Hôtel classé 3 étoiles. Toutes les chambres sont climatisées, insonorisées, elles sont équipées de TV par satellite, salle de bain – toilette – douche ou baignoire, téléphone et wifi gratuit.
Horaires de service du restaurant :
Mardi au Vendredi :
Midi : 12h – 13h30
Soir : 19h30 – 21h
Samedi :
Soir : 19h30 – 21h
Dimanche :
Midi : 12h – 13h30
Mardi au Vendredi :
Midi : 12h – 13h30
Soir : 19h30 – 21h
Samedi :
Soir : 19h30 – 21h
Dimanche :
Midi : 12h – 13h30
Lundi fermeture hebdomadaire
Fermeture hebdomadaire d’octobre à mai :
Restaurant : Fermé le lundi midi, samedi midi et le dimanche
Hôtel : Fermé le dimanche
Pour vous mettre en appétit une déclinaison de chou fleur et caviar végétal
Bonbon croustillant de canard, magret fumé et velouté de foie gras, salade de carottes colorée
Tartare de truite, condiment lentilles corail, pointe de raifort et balsamique
Granité au Champagne
Suprême de chapon en croûte de noix, scorsonères glacées au jus, champignons et châtaignes
Plateau de fromages
Finir 2021 dans la joie et commencer 2022 dans un monde de douceur:Macaron coco, douceur chocolat et fruit de la passion, vacherin glacé ananas
| Menu Saint Sylvestre / Nouvel An | 56 € |
| Supplément Boissons | 24 € |
ENTRÉES
| Tempura de courges, crème aux herbes et ketchup maison | 12 € |
| 6 huîtres N° 3 de Bourcefranc Le Chapus élevées par Laurent Tétaud, servies avec une crépinette au Cognac. Possibilité d’ajouter des huîtres à 1 € pièce. | 18 € |
| Duo de foie gras de canard chaud et froid, chutney à l'orange, pain grillé aux noix | 20 € |
| Salade de ris de veau, légumes croquants, vinaigrette de cidre et grains de raisin | 21 € |
PLATS
| Filet d'esturgeon à la plancha, sauce vierge à l'huître et aux coques, lentilles corail, carottes colorées et oignons rouges | 23 € |
| Dos de bar vapeur, écailles de champignons, duchesse de potimarron, éclats de châtaignes | 32 € |
| Entrecôte de France (300g), pommes de terre au four ou poêlée de légumes, jus de veau | 28 € |
| Canard en deux cuissons, magret rôti et cuisse confite, paillasson de légumes, jus réduit aux olives | 24 € |
| Tripes de bœuf de la ferme des Monts Verts, pommes grenailles et fricassée de girolles | 22 € |
VEGETARIAN
| Cannellonis farcis, choux, poireaux et champignons de Pons, coulis de tomate et parmesan | 14 € |
FROMAGE
| Assortiment de Fromages d’Annick du Marché de Pons | 9 € |
DESSERT
| Crème brûlée à la mandarine | 10 € |
| Assortiment de sorbet fait maison aux fruits frais | 10 € |
| Gros macaron, chantilly chocolat au lait et graines de fruits de la passion | 10 € |
| Café gourmand avec un choix de nos desserts | 11 € |
| Pour un meilleur service il est préférable de commander les desserts en début de repas. |
Amuses bouches
Tempura de courges, crème aux herbes et ketchup maison
Duo de foie gras de canard chaud et froid, chutney à l'orange, pain grillé aux noix
Filet d'esturgeon à la plancha, sauce vierge à l'huître et aux coques, lentilles corail, carottes colorées et oignons rouges
Canard en deux cuissons, magret rôti et cuisse confite, paillasson de légumes, jus réduit aux olives
Chariot de fromages avec une sélection de plus de quinze fromages différents
Assiette gourmande de dessert(petite crème brûlée à la mandarine, macaron au chocolat, sorbet de fruits frais)
Menu Dégustation 59 €
Amuse bouche
Croustillant d'églefin fumé maison, pointe de wasabi, bouquet de mâche, graines de grenade
ou
Blinis au sarrazin, jardin de légumes colorés, crème fouettée au citron vert
Tournedos de cabillaud au lard, endives braisées, mousseline de topinambour
ou
Râble de lapin désossé, fricassée d’hiver (champignons, châtaignes, panais), pommes dauphine et jus réduit
Assortiment de Fromages d’Annick du Marché de Pons
ou
Tartelette sablée aux clémentines et marrons, tuile aux amandes
ou
Poire poché, vin chaud aux épices et granité Pineau des Charentes
Offre spéciale pour nos clients de moins de 30 ans et qui paient eux-même leur addition:
Menu Gourmand servi avec en apéritif un Cocktail avec ou sans alcool, un verre de vin en accord avec les plats choisis et un café.
Menu Gourmand servi avec un Cocktail sans alcool, ½ bouteille d'eau minérale de votre choix et un café.
à partir du 2 décembre
Velouté de panais, royale d'oignons
ou
Feuilleté d'œuf poché à la florentine
Émincé de bœuf (F), légumes sautés, sauce soja
ou
Parmentier de poisson et beurre blanc
Assiette de fromages avec une sélection de brebis, vache et chèvre
Tarte au citron
Entrée et Plat ou
Plat et Fromages ou Dessert
servi seulement au déjeuner du mardi au vendredi 16 €
Entrée, Plat, Fromages ou Dessert 21 €
Different cauliflower preparations appetizer
Crunchy piece od duck meat, smoked duck breast and velouté of foie gras, multi-color carrot salad
Trout tartare with orange lentils, horseradish and balsamic
Champagne granita
Capon breast topped with nuts, salsifies, mushrooms and chestnuts
Cheese platter
Coconut Macaron with choclat cream and passion fruit, frozen vacherin with ananas
| New Year’s Menu | 56 € |
| Beverage supplement | 24 € |
STARTER
| Tempura squash sticks to dip with homemade ketchup and herb cream | 12 € |
| 6 oyster N° 3 from Bourcefranc Le Chapus, bred by Laurent Tétaud, served with a sausage with added Cognac. For supplement oysters we charge 1 € each. | 18 € |
| Roasted warm duck liver and duck liver terrine, Orange chutney and walnut bread | 20 € |
| Sweetbread salad with vegetables, grapes and cider vinegar dressing | 21 € |
MAIN COURSES
| Roasted sturgeon fish fillet, sauce with oysters and cockles, orange lentils, carrots and onions | 23 € |
| Steamed sea bass fillet with mushrooms, red kurt squash and sweet chesnut splinters | 32 € |
| Rib steak from France (300 g), served with oven potatoes or sautéed vegetables, veal jus | 28 € |
| Duck breast and confit, vegetables and olive sauce | 24 € |
| Beef tripes from Monts Verts Farm, baby potatoes and girolle mushroom fricassee | 22 € |
VEGETARIEN
| Vegetable cannellonis with cabbage, leek and mushrooms from Pons, passata and Parmesan | 14 € |
CHEESE
| Selection of cheese from Annick's market stand in Pons | 9 € |
DESSERT
| Mandarin flavoured crème brûlée | 10 € |
| Choice of homemade sorbets of fresh fruits | 10 € |
| Big macaron with chocolate cream and passion fruit | 10 € |
| Café gourmand with a selection of our desserts | 11 € |
| For a good service it would be better to order your dessert at the beginning of your meal. |
Appetizer
Tempura squash sticks to dip with homemade ketchup and herb cream
Roasted warm duck liver and duck liver terrine, Orange chutney and walnut bread
Roasted sturgeon fish fillet, sauce with oysters and cockles, orange lentils, carrots and onions
Duck breast and confit, vegetables and olive sauce
Choice from our cheese platter with a selection of more than fifteen differents sorts of cheeses
Choice of desserts (Mandarin crème brûlée, macaron with chocolate cream, homemade sorbet of fresh fruits)
Menu Dégustation 59 €
Appetizer
Crunchy of haddock, wasabi, lamb’s lettuce and pomegranate seeds
or
Buckwheat blini served with vegetables and whipped cream with lime juice
Cod loin with ham, braised chicory and mousseline of Jerusalem artichokes
or
Deboned saddle of rabbit served with a Winter vegetable stew and pommes dauphine, reduced sauce
Selection of cheese from Annick’s market stand in Pons
or
Clementine and chestnut tartlet, almond biscuit
or
Peached pear, mulled wine with spices and Pineau des Charentes granita
Special offer for our guests under 30 who pay by themselves:
Gourmand Menu served with a cocktail with or without alcohol, one glas of wine according to the dishes and a coffee.
Gourmand Menu served with a alcohol-free cocktail, ½ mineral water of your choice and a coffee.
from December 2nd
Cream of parsnip
or
Puff pastery with poached egg à la florentine
Beef emince (F) with roasted vegetables an soy sauce
or
Fish pie with mashed potatoes and beurre blanc
A selection of fully matured cheese with a choice of female sheep, goat, cow
Lemon tart
Entrée and Main course or
Main course and dessert or cheese
only for lunch on Tuesday till Friday 16 €
Menu with cheese or dessert 21 €
Gruss aus der Küche Allerlei vom Blumenkohl
Knuspriges Täschchen mit Entenfleisch, geräucherter Entenbrust und sämiger Entenlebersuppe, Salat aus bunten Karotten
Tatar von der Forelle, orangene Linsen, etwas Meerrettich und Balsamico
Gefrorenes vom Champagner
Brust vom Kapaun mit Nusspanade, Schwarzwurzeln, Pilze und Esskastanien
Käseplatte
Makaron von der Kokosnuss, gefüllt mit zarter Schokoladencreme und Passionsfrucht, gefrorener Vacherin mit Ananas
| Silvester / Neujahrsmenü | 56 € |
| Getränke | 24 € |
VORSPEISEN
| Kürbis-Sticks (Tempura) mit Kräutercreme und hausgemachtes Ketchup zum Dippen | 12 € |
| 6 Austern aus Bourcefranc Le Chapus von Laurent Tétaud, serviert mit einer Cognac-Bratwurst. Für jede zusätzliche Auster berechnen wir 1 €. | 18 € |
| Zweierlei von der Entenleber, warm und kalt, Orangenchutney und gegrilltes Nussbrot | 20 € |
| Salat vom Kalbsbries, knackiges Gemüse, Apfelessigndressing mit Trauben | 21 € |
HAUPTGÄNGE
| Gebratenes Filet vom Stör, Austern-Herzmuschelsosse, rosa Linsen, Karotten und Zwiebeln | 23 € |
| Gedämpftes Filet vom Seebarsch mit Champignons, Hokkaidokürbis und Esskastanien | 32 € |
| Französisches Entrecôte (300 g) mit Kalbsfond, dazu grosse Ofenfriten oder Gemüsepfanne | 28 € |
| Ente auf zwei Arten, gebratene Entenbrust und eingelegter Schlegel, Gemüseküchlein mit Olivenfond | 24 € |
| Kutteln vom Rind mit kleinen Kartoffeln und Pfifferlingsfrikassee | 22 € |
VEGETARISCH
| Gefüllte Cannellonis mit Kohl, Lauch und Pilzen, Tomatensosse und Parmesan | 14 € |
KÄSE
| Auswahl an verschiedenen Käsesorten von Annick vom Markt in Pons | 9 € |
NACHTISCH
| Crème brûlée mit Mandarinengeschmack | 10 € |
| Hausgemachtes Sorbet aus frischen Früchten | 10 € |
| Grosser Makaron mit Schokoladencreme gefüllt und Passionsfrucht | 10 € |
| Café gourmand mit einer Auswahl an unseren Desserts | 11 € |
| Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen. |
Mise en bouche
Kürbis-Sticks (Tempura) mit Kräutercreme und hausgemachtes Ketchup zum Dippen
Zweierlei von der Entenleber, warm und kalt, Orangenchutney und gegrilltes Nussbrot
Gebratenes Filet vom Stör, Austern-Herzmuschelsosse, rosa Linsen, Karotten und Zwiebeln
Ente auf zwei Arten, gebratene Entenbrust und eingelegter Schlegel, Gemüseküchlein mit Olivenfond
Auswahl von unserer Käseplatte mit über fünfzehn verschiedenen Käsesorten
Dessertgourmetteller(kleine Crème brûlée mit Mandarinengeschmack, Macaron mit Schokolade, Sorbet aus frischen Früchten)
Feinschmeckermenü 59 €
Gruss aus der Küche
Geräucherter Schellfisch in knuspriger Hülle, etwas Wasabi, Feldsalat und Granatapfelkerne
oder
Buchweizenblinis mit buntem Gemüse, und Limettensahne
Kabeljau mit Speck, geschmorter Chicorée und Topinamburmousseline
oder
Hasenrücken ohne Knochen mit Wintergemüsepfanne (Pilze, Esskastanien, Pastinaken) und Dauphinekartoffeln
Auswahl an verschiedenen Käsesorten von Annick vom Markt in Pons
oder
Törtchen mit Klementinen und Maronen, knuspriger Mandelbiskuit
oder
Pochierte Birne mit würzigem Glühwein und Granité vom Pineau des Charentes
Angebot für Gäste unter 30, die selber bezahlen:
Gourmet Menü mit Cocktail-Aperitif wahlweise alkoholfrei, einem Glas Wein passend zum Gericht und ein Kaffee
Gourmet Menü mit Cocktail-Aperitif alkoholfrei, 0,5l Mineralwasser nach Wahl und ein Kaffee
ab 2. Dezember
Kremige Pastinakensuppe mit Eierstich
oder
Pochiertes Ei Florentiner Art im Blätterteig
Geschnetzeltes vom Rind (F) mit Gemüsepfanne und Sojasosse
oder
Fischauflauf mit Kartoffelbrei und weisse Buttersosse
Käseteller mit einer Auswahl von Schaf, Kuh und Ziege
Zitronenkuchen
Vorspeise und Hauptgericht oder
Hauptgericht und Dessert oder Käse
nur mittags von Dienstag bis Freitag 16 €
Menü mit Käse oder Dessert 21 €